第二十一章 钱家过年（1/2）

辛劳一年的人们，热热闹闹过新年。

有钱无钱回家过年。可见，华夏人对年非常重视。

孩子们盼过年，大人们盼发钱。

钱一虎的勤劳能干，心灵手巧是出了名，在工厂是技术能手，在家是厨房高手，外加洗衣做家务，永远是女人们口中“别人家的男人。”

钱一虎家过年自家动手做冻米糖是一件大事，前后几个月的忙碌，年味十足。原因，一个是不好买，另外一个是给孩子们多一点美食。

自己动手，丰衣足食，关键还要有做冻米糖的本领不是。

做米干。下半年，腊月进九以后，选择颗粒饱满、体长洁白糯米做原料，经过蒸煮，晾干，摊铺在大簸箕中，放着屋头上。利用气温低，日晒夜露，让糯米风干，散落一粒粒的，晶莹剔透。相传，这就是“冻米糖”来历。

炒米。春节前，把洗净的细沙（也可以是菜油或猪油，味道更好），放进大锅里面，柴火旺烧，少量放入冻米，几秒钟，米粒膨胀，白白的，好可爱。如此反复，炒好冻米干。

熬糖稀。把麦芽发酵，在大锅中熬煮，慢慢的变的粘稠。为了增加甜度，可以适量加白糖。

切糖。熬煮的糖稀趁热与冻米搅拌在一起。将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内，并用手蘸少量的水将米花抹平整，然后用木滚筒滚平定型，稍事冷却，切成薄片。大功告成。

加少许的芝麻，或用猪油炸制冻米，则更加香糯，另外一番味道。

钱国富则用橘子皮晒干，剪成细条和进冻米糖中，有股清凉的味道。邻居朋友戏称为：“钱氏”冻米糖。

钱一虎为了丰富春节，不惜花钱，尽量筹备的丰富多彩。

大冷天，北风呼叫，钱一虎头冒热汗扛着大包小袋，四处采购，猪肉、鱼、鸡，甚至难得一见的牛肉。对于平日里节省的俞珊娴来说，过年是钱一虎花钱最爽的时候，几乎是放开来。

俞珊娴喜欢春节里家人团聚，热闹喜庆的场面，可以让烦恼抛开。

钱一虎买来大块猪肉，拆解后，半肥半瘦的，切块剁成肉泥，配上糯米饭，红薯粉、豆腐、香葱，搅拌均匀，用上好的菜油，烧热，炸肉丸子。一大盆的肉丸子，吃好长时间。顺带，炸好狮子头、糖醋排骨等半成品。

做鸡蛋饺子是个细致的活计，用一把大铁勺，放在炭火上加热，抹上猪油，淋上一点蛋液。起皮后，放入肉馅，合上即成饺子形状，放在汤锅里面蒸熟，鲜美可口。